Les Cépages

Le seul cépage autorisé dans la zone à appellation contrôlée «Vouvray» est le chenin blanc, appelé également gros pineau ou pineau de la Loire. Sa culture commence dans le Blésois et s’étend jusqu’à la limite du Maine-et-Loire La maturité tardive de ses raisins (2 ème époque), liée au terroir de Vouvray, lui confère le titre du plus remarquable cépage blanc de la région, tant par sa productivité que par la qualité du vin qu’il permet d’obtenir. L’ appellation Touraine laisse la possibilité de planter plusieurs cépages comme le chenin, le pinot noir, Le chardonnay, le grolleau et le gamay.

Clos de Rougemont

Abbaye de marmoutier

C’est sur ce site exceptionnel que Saint Martin planta les premiers pieds de vignes au IVème siècle. Le chenin est ici le berceau de l’appellation Vouvray. Bénéficiant d’un microclimat, cette jeune vigne, replantée en 1995, est récoltée manuellement avec une maturité assez précoce. Ce vin est l’équilibre entre suavité et nervosité. Sucre résiduel 5 à 9 g/l.

A la dégustation

De couleur or clair, aux arômes de coing, d’amandes et d’ananas, le clos de Rougemont exprime la souplesse de son terroir calcaire et un caractère minéral fort.

Croix de Vaux

Vouvray demi-sec

Les côteaux de la Loire donnant une grande diversité de terroirs, le chenin est ici sur des argilo-calcaires (les aubuis). Cette cuvée est produite sur des vignes d’une quarantaine d’années. La récolte manuelle par tris successifs donne toute la concentration de ce vin historique de Vouvray. Le demi-sec est l’équilibre entre fraîcheur et douceur aux arômes fruités et floraux. Sucre résiduel 15 à 25 g/l

A la dégustation

De couleur jaune argenté, aux arômes de pomme cuite, miel d’acacia et abricot mûr, cette cuvée sera l’accompagnement parfait de tout un repas, des charcuteries tourangelles ou des fromages.

Methode traditionnelle

Vouvray fine bulle

Disponible en extra-brut, brut et demi-sec

Les vins de Vouvray révèlent une prédisposition à l’effervescence avec cette fameuse seconde fermentation en bouteille. Récoltés principalement dans les jeunes vignes, sur les terroirs des plateaux limoneux (bournais), les vins y puisent des caractères légers, printaniers et gourmands. Le vin vieillit pendant environ 2 ans, couché sur lattes dans nos caves, où la température fraiche d’environ 13°C assure une fermentation lente et favorise la finesse de bulle. Le caractère « brioché » dû à la levure, domine la gamme aromatique.

A la dégustation

Les nuances vineuses de pomme verte, de pêche blanche et d’agrumes assurent un équilibre aromatique au vin. Apéritif et fin de repas seront sans hésitation les meilleurs moments !

Prestige

Vouvray fine bulle

Cette cuvée tout en élégance est proposée en petites quantités, elle est vieillie au minimum 3 ans dans nos caves avant dégorgement.

A la dégustation

L’élevage plus long va révéler une plus grande complexité aromatique où les notes briochées et grillées seront sublimées. Sa couleur «jaune or» est éclatante. Le temps de contact avec le dépôt lévrier renforce la minéralité du vin aussi que le côté «crémeux» de l’effervescence

Le naturel

Pétillant naturel ou méthode ancestrale

Produit grace à l’assemblage du chenin, du chardonnay et du pinot noir, ce ‘‘Pet. Nat’’ est élaboré sans aucun additif (sans sulfites). Les sucres et les levures nécessaires à la prise de mousse sont d’origines naturelles.

A la dégustation

Le vin avec ses notes fruités et florales accompagne parfaitement vos apéritifs.